VENTO D'ESTATE

tratto da http://www.lacasearia.com 
 

L'ispirazione per il "Vento d'Estate", uno dei "barricati", ovvero affinati in selezionate botti di rovere francese, venne nel mese di Luglio 98, quando Antonio e la moglie Giuseppina scendevano il Grappa, dopo essere andati a prendere alcune forme di Morlacco d'Alpeggio, e trovarono sulla loro strada un trattore con un carro di fieno , il quale emanava un profumo fantastico, così lo sorpassarono e lo fermarono per comprarne un po', il tutto tra lo stupore e l'incredulità del proprietario.

Il tempo e le molteplici sperimentazioni hanno fatto nascere un formaggio che porta i pieni profumi e gli odori del fieno, propri di una salubre terra di pascoli, di interminabili altopiani dall'aria balsamica.